Ich erinnere mich noch genau, warum wir auf die Dattel gekommen sind: der sonntägliche Schoko-Nuss-Aufstrich sollte einer gesunden und palmölfreien Variante Platz machen. Nach mehreren Anläufen und Optimierungsversuchen entstand unser rohköstlicher Schokotraum aus nur drei Zutaten: Haselnüsse, Rohkakao und Medjool-Datteln. Warum Medjool-Datteln? Dazu gibt es eine nette Geschichte, die sich erst viel später ereignete:
Wir waren mit unseren Freunden zu einer kleinen Wanderung verabredet und angesichts der geschlossenen Gastronomie nahmen wir für eine Stärkung danach Snacks und Süßigkeiten mit. In unserem Picknickkorb befanden sich als Überraschung köstliche Kakaodatteln, das sind mit Schokolade überzogene Medjool-Datteln. Während der Wanderung erzählten sie uns, dass sie am Vorabend Datteln gegessen hätten, aber die schmeckten ihnen nicht. Auweia! Nichtsdestotrotz kosteten unsere Freunde die Kakaodatteln und waren verzaubert - und die Datteln wurden alle verputzt.
Medjool-Datteln waren ursprünglich den arabischen Königshäusern vorbehalten. Heute wachsen die Königsdattelpalmen nicht nur in der arabischen Wüste sondern auch in Kalifornien und Südafrika wegen der dort optimalen Klimabedingungen. Die Dattelpalmen werden bis zu 30m hoch und entfalten ihre volle Ertragskapazität nach rund 10 Jahren, ab wann sie dann gute 200kg Datteln pro Jahr liefern. Die Datteln werden heute noch immer per Hand geerntet und nach der Ernte sofort gekühlt, weil sie unbehandelt bleiben. Das bedeutet, dass Datteln in den Supermärkten nicht unter optimalen Bedingungen angeboten werden (können). Datteln sollen gekühlt gelagert werden, also im Kühlschrank, größere Mengen auf Vorrat am besten im Tiefkühlschrank.
Datteln sind aus vielerlei Hinsicht eine gesunde Nascherei: sie enthalten viele Mineralstoffe, Vitamine, Spurenelemente, verfügen über essentielle Aminosäuren und sind Lieferant sekundärer Pflanzenstoffe. Direkt aus dem Tiefkühlschrank genossen ersetzen sie im Sommer sogar Eis & Co. In Wahrheit gibt es unzählige Möglichkeiten mit den saftigen, karamelligen Medjool-Datteln Kuchen und Desserts zu zaubern - unsere Familienhits, die bei uns immer im Kühlschrank stehen, gibt es hier:
Kakao-Datteln
Die entkernten Medjool-Datteln werden mit geschmolzener 100%iger Schokolade (gibt es z.B. von Lindt oder Zotter) überzogen. Nachdem der Schokoüberzug fest geworden ist, werden die Köstlichkeiten in einem Glas im Kühlschrank aufbewahrt.
Dattel-Snickers
Die entkernten Medjool-Datteln werden mit (gesalzener) Erdnusscreme und (gesalzenen) Erdnüssen gefüllt und mit Schokolade (je dunkler umso besser) überzogen. Wer Erdnüsse nicht mag, kann stattdessen Mandelmus und (gesalzene) Mandeln nehmen. Ich mag die jeweils gesalzene Version, weil das einen schönen Kontrast zur Schokolade und zur Süße der saftigen Datteln macht. Schokoladenüberzug fest werden lassen und in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Rohköstlicher Schokoaufstrich
200g entkernte Medjool-Datteln mit heißem Wasser übergießen.
230g ganze Haselnüsse bei 160°C im Backrohr 10min rösten und abkühlen lassen.
60g Rohkakao (Backkakao) bereit stellen.
Zuerst die abgekühlten und gerösteten Haselnüsse in der Küchenmaschine so lange mixen, bis ein feines Mus entstanden ist. Zum Haselnussmus die Medjool-Datteln samt Einweichwasser und den Kakao geben und alles zu einer samtigen Creme mixen. Die Schokocreme in ein Glas mit Schraubverschluss füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich mindestens zwei Wochen.
Wie lange die Kakaodatteln bzw. die Dattel-Snickers haltbar sind, kann ich nicht sagen. Nach spätestens einer Woche sind unser Vorratsgläser im Kühlschrank geleert :-)
I remember very well, why dates came into our minds: we wanted to swap our Sunday chocolate-nuts-spread with something healthy and without palm oil. After several attempts we finally found our chocolate dream, raw and with only three components: hazelnuts, raw cocoa and Medjool dates. Why Medjool dates? Well, a nice story may explain, what makes them so special:
We went hiking with our friends and due to closed restaurants we prepared some snacks and sweets. In order to surprise them we had some dates with chocolate glazing prepared. Not knowing we had those chocolatey dates prepared for them they told us, that they had tried some dates the evening before and they were convinced, that they disliked dates at all. What a pickle! Nevertheless they tried our dates and what can I say: they loved, loved, loved them - and all dates were gone in only a few moments.
Originally Medjool dates were reserved for the royal families in Arabia. Nowadays the palm trees of these royal dates don't only grow in the Arabic desert but also in California and South Africa because of ideal climates. The palm trees can reach a height of up to 30m and develop their yield capacity after 10 years. From then on about 200kg of dates can be harvested each year. Even nowadays the dates are harvested by hand and are chilled immediately, because they stay untreated. This means, that dates cannot be sold under ideal conditions in supermarkets. Dates should always be stored in a cool place such as refrigerators, bigger amounts of supplies best in the freezer.
There are many reasons, why dates are healthy sweets: they cover minerals, vitamins, trace elements, essential amino acids and secondary plant substances. If you enjoy them directly from the freezer, they may substitute even ice cream in summertime. There are so many possibilities to create cakes and dessert with those caramelly and juicy Medool dates - our family hits, which you will find in our refrigerator, are listed below:
Cocoa dates
Deseed the dates, melt 100% chocolate (e.g. Lindt or Zotter) and dip the dates in the melted chocolate. Let cool in the fridge and keep the chocolaty dates in a glass in the fridge.
Date snickers
Deseed the dates, fill them with (salted) peanuts and (salted) peanut butter and dip them in melted chocolate. If you don't like peanuts, swap them for almonds and almond butter. I prefer the salted version, as I believe, it's an interesting contrast to the sweetness of the dates. After the chocolate glazing has hardened, keep the dates in a glass in the fridge.
Raw chocolate spread
200g deseeded Medjool dates, dash with hot water
230g hazelnuts, roast at 160°C for 10 minutes in the oven and let cool down completely
60g raw cocoa
First mix the roasted, cool hazelnuts in the food processor, until it's hazelnut butter. Add the soaked Medjool dates and the water and the cocoa and mix, until it's a soft, velvety cream. Fill the chocolate cream into a glass with a screw top and keep it in the fridge. You can keep it there up to two weeks.
The storage life of the cocoa dates and the date snickers is unknown to me, as they are always eaten up within a week ;-)
